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L’ABBINAMENTO CON LA COLOMBA

L’ABBINAMENTO CON LA COLOMBA

A Pasqua non può mancare la colomba a tavola! Quale vino scegliere in abbinamento? Come per tutti i classici dolci a pasta lievitata, la colomba presenta una dolcezza non troppo intensa, una leggera aromaticità conferita dalla frutta secca e dai canditi e da una certa succulenza indotta dalla masticazione. Dobbiamo quindi abbinare un vino bianco lievemente dolce, fruttato e aromatico,…

PASSEGGIARE LE VIGNE DEL TRENTINO PER  SCOPRIRE L’ARTE DEL VINO E DELLA DISTILLAZIONE

PASSEGGIARE LE VIGNE DEL TRENTINO PER SCOPRIRE L’ARTE DEL VINO E DELLA DISTILLAZIONE

Domenica 8 novembre 2020 Sorsi e Percorsi in collaborazione con Itinerari di Mario Tema Viaggi ci condurrà nel magico Trentino terra di vini di elevata qualità, di distillati di estrema eleganza e di paesaggi incantevoli. Viaggeremo in pullman e lungo il tragitto la nostra Sommelier Maria Teresa Gasparet ci introdurrà al territorio del Trentino, alle peculiarità dei vini di questa…

SPOLLONATURA E SCACCHIATURA

SPOLLONATURA E SCACCHIATURA

La spollonatura è una pratica molto importante che avviene in vigna in questo periodo dell’anno e consiste nell’eliminazione dei germogli (polloni) che non portano uva e che si originano direttamente dal legno vecchio nella porzione basale del fusto . I germogli vengono eliminati perché sottraggono energie a quelli produttivi e possono ridurre l’aerazione dei grappoli. Al fine di eseguire in…

LA DIFFICILE VENDEMMIA ARGENTINA.

LA DIFFICILE VENDEMMIA ARGENTINA.

Una vendemmia decisamente stressante in Argentina a causa sia del clima non proprio ottimale, sia dello scoppio del COVID 19. Il clima è stato caratterizzato da temperatura molto alte (si sono registrati 55 giorni con temperature superiori a 32°) , inoltre il periodo dell’allegagione ossia il momento del passagio da fiore a frutto, è stato particolarmente siccitoso e la zona…

CHE COSA SI INTENDE PER SPUMANTE “MILLESIMATO”

CHE COSA SI INTENDE PER SPUMANTE “MILLESIMATO”

Quante volte vi è successo di imbattervi nel termine “millesimato” e sentirne in proposito le più disparate versioni? Cerchiamo di fare un po’ di chiarezza. Tecnicamente il termine “millesimato” indica per i vini spumanti, un prodotto ottenuto a partire dalle uve di una unica annata, più precisamente quando il vino è prodotto con almeno l’85% di uve vendemmiate nello stesso…

PROFUMI DI ROSA NEL VINO

PROFUMI DI ROSA NEL VINO

Maggio è il mese delle rose. Invito tutti gli appassionati di vino a fare il pieno olfattivo del profumo emanato da questo bellissimo fiore perché lo ritroviamo spesso nei vini che degustiamo. Chi ha partecipato alla “Palestra olfattiva” che propongo nelle serate di degustazione, ha già sperimentato che sentire un odore o un profumo non significa automaticamente riconoscerlo perché ciò…