I vini frizzanti sono caratterizzati da una pressione atmosferica più bassa rispetto a quella degli spumanti e più precisamente è compresa tra 1 e 2,5 bar ottenuti con il metodo Charmat o con il Metodo ancestrale. IL METODO ANCESTRALE prevede la pressatura soffice delle uve in modo da mantenere i lieviti autoctoni presenti sulle bucce. La fermentazione alcolica che avviene…
Ci stiamo preparando per rivedervi e condividere insieme una bella serata di degustazione…. non perdeteci di vista e tenetevi aggiornati sul nostro sito, sulla nostra pagina facebook o su instagram ! COMING SOON CON “Il carattere autoctono dell’Italia del vino” Una serata alla scoperta dei vitigni bianchi autoctoni italiani. Dal Piemonte alle Marche, dall’Umbria alla Calabria, un affascinante giro d’Italia…
L’ANALISI ORGANOLETTICA è il procedimento che ci permette di esaminare le caratteristiche di un vino per valutarne la qualità, individuarne gli eventuali difetti e comprendere il migliore utilizzo e abbinamento al cibo. Coinvolge i quattro sensi: VISTA, OLFATTO, GUSTO, TATTO. Vediamo di che cosa necessitiamo per effettuare l’esame organolettico nella maniera più…
Lunedì10 maggio la nostra sommelier e giudice sensoriale Maria Teresa Gasparet, ha incontrato Matilde Poggi dell’Azienda Agricola Le Fraghe e Rita Babini dell’ Azienda Ancarani rispettivamente Presidente e Segretaria della FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti) per parlare di “Vini naturali, etici e sostenibili”. Per riascoltare la diretta, clicca qui Maria Teresa Gasparet 11 Maggio 2021
Conosci Ampelio? Ampelio, rappresentato come un vignaiolo che porta sulla testa un cesto di uva e la sua ombra diventa bottiglia, è colui che gestisce i propri vigneti e cura ogni singola fase della produzione del vino ed è il simbolo dei Vignaioli Indipendenti FIVI. Ciascuna bottiglia prodotta da un Vignaiolo Indipendente infatti, è identificata dal logo in cui è…
Continuano le interviste delle Donne del Cibo nelle quali le professioniste del gruppo incontrano i protagonisti delle varie attività di loro competenza, per l’approfondimento di alcuni argomenti che ruotano attorno al mondo del cibo e del vino. Gli appuntamenti sono stati inaugurati l’8 marzo giornata internazionale della donna, dalla Perita Agraria Giuliana Masutti che ha trattato il tema “Imprenditoria femminile…