La potatura invernale della vite, detta anche potatura secca, viene eseguita ogni anno durante il riposo vegetativo della vite con l’obiettivo di conseguire l’equilibrio tra l’attività vegetativa e l’attività produttiva della pianta e che ha ripercussioni sulla resa e sulla qualità dell’uva che si raccoglierà durante la vendemmia. Con questa operazione viene asportata una quota ingente (80-95%) del legno prodotto…
Per poter apprezzare il vino nel miglior modo possibile è molto importante la scelta del calice sia che si tratti di degustazione tecnica, sia che si tratti di un aperitivo o cena. Il calice infatti non è solo il recipiente necessario per assaggiare il vino, ma è un oggetto bello ed elegante che illumina e decora la tavola. Le origini…
Da “sauvage” (selvaggio), il Sauvignon è la varietà a bacca bianca più importante e conosciuta al mondo insieme allo Chardonnay Originaria della regione francese di Bordeaux viene utilizzata insieme a Muscadelle e Sèmillon per aggiungere freschezza al Sauternes e Barsac e dà origine a vini di grande pregio anche nella Valle della Loira (Sancerre e Puilly Fumé). Oltre al Sauvignon…
Lo Chardonnay è uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi al mondo per la sua eleganza e capacità di adattamento. È un vino fresco, ricco di profumi, note terrose e minerali, che se affinato in barrique si evolve su note più mature e mielate. Adatto alla spumantizzazione è utilizzato nelle più grandi espressioni spumantistiche mondiali (Champagne e Franciacorta in…
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I vini frizzanti sono caratterizzati da una pressione atmosferica più bassa rispetto a quella degli spumanti e più precisamente è compresa tra 1 e 2,5 bar ottenuti con il metodo Charmat o con il Metodo ancestrale. IL METODO ANCESTRALE prevede la pressatura soffice delle uve in modo da mantenere i lieviti autoctoni presenti sulle bucce. La fermentazione alcolica che avviene…