Abbinamenti

ABBINAMENTO VINO CON CROSTACEI E FRUTTI DI MARE

ABBINAMENTO VINO CON CROSTACEI E FRUTTI DI MARE

Spesso mi viene posta la domanda “quale vino mi consigli da abbinare al pesce?” senza tener conto che di questa grande famiglia fanno parte specie estremamente differenti. Dai molluschi ai crostacei, sino a giungere ai pesci veri e propri, i sapori e aromi sono molto diversi tra loro e molto dipende dal sistema di cottura utilizzato nonché dagli ingredienti previsti…

CAPRESE DI BUFALA. QUALE VINO ABBINARE?

CAPRESE DI BUFALA. QUALE VINO ABBINARE?

Sarà che adoro i formaggi, sarà che amo gli aromi e i profumi delle erbe aromatiche e delle verdure dell’orto, fatto sta che la caprese è uno dei miei piatti preferiti! Si tratta di una pietanza tipica della cucina mediterranea nata a Capri attorno agli anni 20 del secolo scorso e che possiamo definire patriottica nei suoi colori che ricordano…

PASTA ALLA CARBONARA. QUALI VINI ABBINARE?

PASTA ALLA CARBONARA. QUALI VINI ABBINARE?

La pasta alla carbonara è un tipico e goloso primo piatto dotato di grande complessità organolettica, che richiede l’accostamento con un vino di altrettanta struttura. Per scegliere quello più adatto, esaminiamo le caratteristiche di questa gustosa pietanza. La prima considerazione da fare è che sia la pasta sia l’uovo, presentano caratteristiche di tendenza dolce e per quanto riguarda il tuorlo…

PRIMAVERA, È TEMPO DI ASPARAGI.

PRIMAVERA, È TEMPO DI ASPARAGI.

QUALE VINO ABBINARE AGLI ASPARAGI? Dal punto di vista gustativo l’asparago che si presta a molte ricette primaverili, è un alimento caratterizzato da un’importante aromaticità e da un gusto amarognolo che lo rendono non proprio facile da abbinare, tanto più se usato crudo. Il suo indistinguibile sapore conferito dall’asparigina e le sue caratteristiche di tannicità, astringenze e tendenza amarognola ,…

HAMBURGER: QUALE VINO ABBINARE?

HAMBURGER: QUALE VINO ABBINARE?

Gli hamburger gourmand creati ad arte fondendo sapori e selezionati ingredienti di estrema qualità, sono entrati a far parte della nostra cucina e spesso ci ritroviamo a dover scegliere il vino da abbinare per creare quella “sinfonia” di sapori che tanto amiamo! Come per qualsiasi altro piatto dobbiamo fare attenzione agli ingredienti utilizzati e alle salse in accompagnamento. La carne…

Cotechino lenticchie e…

Cotechino lenticchie e…

Le lenticchie sono considerate fin dai tempi degli antichi Romani sinonimo di prosperità e fortuna (soprattutto per la loro somiglianza con le monete), ed è tradizione prepararle per la cena di capodanno accompagnate al cotechino ma anche allo zampone o alla bondiola. Quest’ultima detta anche Saùc nel pordenonese (dal nome locale del Monte Cavallo simbolo della provincia di Pordenone), è…