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ABBINAMENTO CON LA ZUCCA

ABBINAMENTO CON LA ZUCCA

Protagonista autunnale nelle nostre tavole è la zucca, un ortaggio saporito e ottimo per la nostra salute. Contiene pochissime calorie (solo 18 kcal per 100 gr), sostanze antiossidanti, beta-carotene, viene utilizzato dall’organismo per la formazione della vitamina A ed è saporita. Le sue caratteristiche di aromaticità e tendenza dolce rendono la zucca perfetta in accostamento ai formaggi grassi come il…

HORMIGAS HULONAS. Abbinamenti insoliti

HORMIGAS HULONAS. Abbinamenti insoliti

La formica culona del nome scientifico Atta Laevigata è tipica del Nuovo Mondo e rappresenta una delle quindici specie di formiche chiamate “tagliafoglie”. È così chiamata perché costruisce il suo nido con foglie sminuzzate attraverso la masticazione, sulle quali nascono i funghi di cui si nutre. Localmente prende il nome “hulona” a causa dell’aspetto prominente del suo addome. Da sempre…

BEAUJOLAIS NOUVEAU  DAY

BEAUJOLAIS NOUVEAU DAY

Il terzo giovedì di novembre in Francia viene celebrato il Beaujolais Nouveau Day . Nella regione del Beaujolais ci sono circa 120 festival legati al Beaujolais Nouveau, il più famoso – Les Sarmentelles – si tiene nella città di Beaujeu, la capitale della regione stessa. Rappresenta il primo vino dell’ultima vendemmia. Pensato per essere bevuto giovane, è un vino dal…

SHOW COOKING PARTECIPATO

SHOW COOKING PARTECIPATO

SABATO 6 NOVEMBRE 2021 SHOW COOKING PARTECIPATO con Domenico Calella giovane chef che vanta numerose esperienze in ristoranti di altissimo livello in Italia e all’estero e che negli ultimi anni ha curato i laboratori dedicati alla pasta fresca presso SfogliAmo di Fico Eataly. Domenico ci guiderà nella realizzazione di un piatto goloso  il “ Castagnocco su velluto di Montasio DOP”…

A SAN MARTINO CASTAGNE E BUON VINO!

A SAN MARTINO CASTAGNE E BUON VINO!

SABATO 6 NOVEMBRE 2021 Festeggiamo l’arrivo del vino nuovo alla Cantina Principi di Porcia di Azzano Decimo Si tratta di un appuntamento di tradizione organizzato in collaborazione con Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia in cui la Cantina spalancherà le porte agli Amici e agli appassionati Winelovers che desiderano festeggiare la messa in commercio del “vin novello”! Nella mattinata…

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

La fermentazione malolattica è un evento successivo alla fermentazione alcolica che avviene nel contesto dell’affinamento/maturazione del vino, e può seguire sia la vinificazione in bianco che quella in rosso. Può avvenire spontaneamente in primavera in corrispondenza di un rialzo termico o può essere indotta. Perché la fermentazione malolattica abbia inizio sono necessarie le seguenti condizioni: • vini non eccessivamente acidi;…