Daily Archives: 6 Settembre 2021

IL BÂTONNAGE

IL BÂTONNAGE

Con il termine bâtonnage in enologia si intende l’operazione di rimescolamento del vino all’interno dei recipienti che contengono il vino. Questa pratica si effettua utilizzando un attrezzo o un bastone (bâton in francese, da cui il nome) il cui movimento permette di agitare il vino e fare risalire le fecce nobili presenti sul fondo del contenitore permettendo un rilascio uniforme e consistente…