Monthly Archives: Settembre 2021

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

La fermentazione malolattica è un evento successivo alla fermentazione alcolica che avviene nel contesto dell’affinamento/maturazione del vino, e può seguire sia la vinificazione in bianco che quella in rosso. Può avvenire spontaneamente in primavera in corrispondenza di un rialzo termico o può essere indotta. Perché la fermentazione malolattica abbia inizio sono necessarie le seguenti condizioni: • vini non eccessivamente acidi;…

QVEVRI, LE ANFORE GEORGIANE IN TERRACOTTA PATRIMONIO DELL’UNESCO

QVEVRI, LE ANFORE GEORGIANE IN TERRACOTTA PATRIMONIO DELL’UNESCO

Le Qvevri o Kvevri sono anfore in terracotta di origine georgiana e più precisamente della tradizione Kakhetiana e Imeretiana, che dal 2013 sono diventate Patrimonio dell’Unesco Create con l’argilla, possono contenere fino a 1000 litri di vino. Produrre Qvevri è una vera e propria arte custodita da poche famiglie e tramandata di generazione in generazione. Fondamentale è conoscere il luogo…

LA VENDEMMIA

LA VENDEMMIA

La vendemmia è il momento dell’anno in cui l’uva viene raccolta per esser vinificata ed è anche il momento più atteso e temuto da ogni vignaiolo perché dopo mesi di duro lavoro in vigneto, un minimo errore o un evento atmosferico imprevisto potrebbe compromettere l’annata. Può essere effettuata con le macchine vendemmiatrici oppure a mano, opzione quest’ultima obbligatorio nei vigneti…

IL VINO DIVENTA MATERIA DI STUDIO  GRAZIE ALLE  “DONNE DEL VINO”

IL VINO DIVENTA MATERIA DI STUDIO GRAZIE ALLE “DONNE DEL VINO”

Grazie all’impegno dell’ Associazione Nazionale Donne del Vino da quest’anno scolastico il mondo e la tradizione della viticoltura italiana verrà inserito nel piano formativo di alcuni istituti alberghieri e turistici di tre regioni pilota italiane: Sicilia, Piemonte ed Emilia Romagna. L’ associazione nazionale Donne del Vino è nata nel 1988 e riunisce un migliaio di tesserate fra produttrici, ristoratrici, enotecarie,…

IL BÂTONNAGE

IL BÂTONNAGE

Con il termine bâtonnage in enologia si intende l’operazione di rimescolamento del vino all’interno dei recipienti che contengono il vino. Questa pratica si effettua utilizzando un attrezzo o un bastone (bâton in francese, da cui il nome) il cui movimento permette di agitare il vino e fare risalire le fecce nobili presenti sul fondo del contenitore permettendo un rilascio uniforme e consistente…